Заварной крем на молоке: как приготовить по классическому рецепту

23.10.2020

Классический заварной крем не требует особых усилий и кулинарных навыков. Для приготовления потребуются доступные продукты, имеющие почти в каждом доме и магазинах с товарами по питанию.

Сладкая консистенция станет вкусным наполнителем для эклеров, булочек, трубочек или пирожных. Заварной крем на молоке подойдет для украшения выпечки или прослойки коржей.

Классический рецепт

Станет прекрасной пропиткой для наполеона, десертов с бисквитными тортами. Для приготовления понадобится:

  • 400 миллилитров свежего молока.
  • 100 грамм сливочного масла 72,5 или 82,5%, комнатной температуры.
  • 2 куриных яйца.
  • 4 ст.л. просеянной пшеничной или рисовой муки.
  • 120-150 грамм сахарного песка.
  • 10 грамм ванильного сахара.

Приготовление

В небольшой ковшик или кастрюльку с толстым дном переливают 250 мл молока. Ставят на плиту, не доводя полностью до кипения, снимают с нагревательного прибора. Оставшееся молоко выливают в чистую посуду и добавляют: яйца, сахар, муку и тщательно перемешивают с помощью венчика.

Тонкой струйкой не торопясь вливают в массу молоко. Главное во время процесса постоянно мешать венчиком, чтобы все ингредиенты хорошо соединились, не образовалось комочков и свертывания яиц.

Полученное содержимое доводят на плите до кипения. Оставляют до полного загустения примерно около 1,5 минуты. Снимают с огня, помешивают массу 60 секунд и порционными кусочками добавляют сливочное масло.

Пищевой продукт должен полностью раствориться. Оставляют массу остывать на несколько часов или остужают, используя кастрюлю с водой, в которую помещают содержимое в другой емкости, так чтобы жидкость не попала в посуду. Хранить можно и в холодильнике, накрыв плотно пищевой пленкой.

Крем для начинок

Подойдет для: эклеров, трубочек и т.п. Понадобится:

  • 250 мл свежего молока.
  • Два куриных желтка.
  • 100 грамм сахарного песка.
  • · 30 грамм просеянной муки.
  • Щепотка ванилина.

Приготовление

Доводят молоко до кипения в сотейнике или кастрюльке. В отдельной емкости смешивают желтки с сахарным песком, добавляют муку с ванилином. Тщательно перемешивают до однородности массы. Частями массу присоединяют к молоку. Постоянно смешивая ингредиенты венчиком, чтобы не образовалось комков.

На медленном температурном режиме доводят до загустения около двух минут, снимают с огня и оставляют остывать.

Вкусный и нежный заварной крем готов.

Советуем прочитать