Найкраща кава в зернах: як обирати та основні поради

Кава для приготування напою продається у вигляді зерен, порошку для заварювання та швидкорозчинної. Найбільш точно передає смак і аромат свіжомелений варіант, коли порошок отримали з зерен перед приготуванням.

Пропонується купити каву в зернах 1 кг, де гарантується якість продукту.

Переваги

Кава відноситься до примхливих продуктів. Це стосується його правил вирощування, обробки та зберігання. Якщо говорити про важливі параметри для кінцевого споживача, потрібно знати, що обсмажені зерна і порошок окислюються при зіткненні з киснем, що міститься в повітрі. Процес цей відносно повільний, але прискорюється, якщо збільшиться площа поверхні. Це особливо проявляється з меленою кавою. Ефектом такого явища стає втрата смаку та аромату.

Зерновий варіант втрачає менше, його можна використовувати протягом півроку, зберігаючи у закритій упаковці. Використовуючи такий вигляд, можна регулювати ступінь його помелу при подрібненні зерен залежно від способу приготування напою.

Важливим фактором є поширення аромату в процесі помелу, що також цінують любителі цього напою. Створюється певна атмосфера, яка налаштовує психологічно.

Правила заварювання

Найбільш точний смак та запах напою виходить при максимальній екстракції. Так називають процес переходу мікроелементів, які відповідають за ці показники, із порошку безпосередньо в напій. Ступінь залежить від швидкості протікання процесу температури води. Але при цьому кава не повинна кипіти, її знімають з вогню, як тільки рідина з піною починає підніматися. Це справедливо, якщо процес відбувається у турці.

Для кофемашин, щоб посилити екстракцію, застосовують високий тиск від 15 бар і вище, що дозволяє вичавити максимум із порошку. Для пуроверів, френч-пресів потрібно збільшення кількості мелених зерен, щоб одержати напій аналогічної фортеці з туркою або кавоваркою.

Помел впливає на швидкість та якість екстракції. Щоб процес проходив рівномірно, рекомендується стабільно домагатися однорідного складу частинок. Це стосується будь-якого ступеня помелу. Досягається результат краще за допомогою кавомолок із жорнами, що перетирають зерна.

Якщо використовуються дріп-пакети та інші способи протоки через масу порошку, то варто застосовувати свіжокип’ячену воду з максимально близькою температурою до +100°С.

Після заварювання або проливання, варто дати напою трохи відстоятися, щоб завис осіла і він набув насичений смак.